Denominaciones de origen: Vino

Aragón cuenta con seis Denominaciones de Origen de vinos. Se trata de la denominación de Cariñena, Campo de Borja, Somontano, Calatayud, Aylés y Cava . La más longeva es la de Cariñena, fundada en 1932. posteriormente se constituyó la de Campo de Borja -1997-, Somontano -1984- y finalmente la de Calatayud -1990-.

Cariñena agrupa 16 municipios de las comarcas del Campo de Cariñena, Valdejalón y la Comarca Central (Aguarón, Aladrén, Alfamén, Almonacid de la Sierra, Alpartir, Cariñena, Cosuenda, Encinacorba,Fuentedetodos  Longares, Mezalocha, Muel, Paniza, Tosos , Villanueva de Huerva y Vistabella de Huerva). Comprende 30 bodegas que tratan los uvas de las 14.388 hectáreas que componen la D.O. y que son cultivadas por más de 1.500 viticultores. En sus vides se cultivan las siguientes variedades: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Garnacha blanca, Garnacha tinta, Juan Ibáñez, Macabeo, Cariñena, Merlot, Monastrell, Moscatel de Alejandría Parellada, Syrah, Tempranillo y Vidadillo.

La Denominación de Origen Campo de Borja se creó en 1977. Incluye 16 términos municipales completos (Agón, Ainzón, Alberite de San Juan, Albeta, Amber, Bisimbre, Borja, Bulbuente, El Buste, Bureta, Fuendejalón, Magallón, Maleján, Pozuelo de Aragón, Tabuenca y Vera del Moncayo), así como parte de los términos municipales de Frescano y Mallén. Comprende 17 bodegas, con una superficie de 6.816 hectáreas. Las variedades cultivadas son:Garnacha tinta, Tempranillo, Mazuela, Garnacha, Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Macabeo, Garnacha Blanca, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo, Chardonnay, Sauvignon blanc y Verdejo, si bien Campo de Borja destaca por el peso que la Garnacha tiene en su producción, siendo casi el 45%.

Somontano es la tercera de las D.O. de vinos que se creó en Aragón, en el año 1984. La superficie de viña se extiende por más de 4.400 hectáreas que se extienden por un total de 43 municipios, la mayor parte de ellos en la comarca del Somontano de Barbastro. Las variedades que se cultivan son: Macabeo, Garnacha Blanca, Sauvignon-blanc, Alcañón, Chardonnay, Gewürztraminer, Moristel, Riesling, Tempranillo, Garnacha Tinta, Parraleta, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Syrah. En la actualidad son 30 las bodegas de la D.O. si bien llegaron a ser 34 en el año 2009.

La última de las D.O. del vino en constituirse fue la de Calatayud, en el año 1990. Se compone de hasta 46 términos municipales: Abanto, Acered, Alarba, Alhama de Aragón, Aniñón, Ariza, Atea, Ateca, Belmonte de Gracián, Bubierca, Calatayud, Cárenas, Castejón de las Armas, Castejón de Alarba, Cervera de la Cañada, Cetina, Clarés de Ribota, Codos, El Frasno, Fuentes de Jiloca, Godojos, Ibdes, Jaraba, Maluenda, Mara, Miedes, Monterde, Montón, Morata de Jiloca, Moros, Munébrega, Nuévalos, Olves, Orera, Paracuellos de Jiloca, Ruesca, Sediles, Terrer, Torralba de Ribota, Torrijo de la Cañada, Valtorres, Velilla de Jiloca, Villalba del Perejil, Villalengua, Villarroya de la Sierra y La Vilueña. La superficie de viñedos es ligeramente inferior a las 4.000 hectáreas, con más de un millar de viticultores y 16 bodegas. Las variedades cultivadas son: Tempranillo, Syrah, Mazuela, Merlot, Cabernet Sauvignon, Bobal y Monastrell, y entre las variedades blancas destacan la Viura, Garnacha blanca, Malvasía, Chardonnay, Gewurtraiminer, Sauvignon Blanc y la Garnacha, emblema de esta D.O. que ocupa unas 1.730 hectáreas.

Todas las D.O. del vino de Aragón han tenido en los últimos años un claro proceso de expansión basado en la calidad de sus vinos, la mejora de los cultivos y su tratamiento, y en un impulso a la exportación. Hoy en día entender la economía de comarcasen las que se asientan, principalmente, estas D.O. sin el vino resulta imposible.