Superficie Agrícola Utilizada (SAU)

La Superficie Agrícola Utilizada (SAU) es la suma de todas las tierras labradas y tierras dedicadas a pastos permanentes. Esto incluye los cultivos herbáceos, los terrenos en barbecho, los huertos familiares y las áreas destinadas a cultivos leñosos. Es una medida clave para entender la extensión de la actividad agrícola en el país y para planificar políticas agrarias y ambientales.

La SAU incluye tierras en propiedad, arrendadas y en otros regímenes de tenencia como la aparcería:

En cuanto a las tierras en propiedad, se refiere a las tierras que pertenecen al propietario y que son completamente o parcialmente cultivadas por él mismo. Esto también abarca las tierras explotadas por el propietario en calidad de usufructuario o arrendatario a largo plazo.

Por otro lado, las tierras en arrendamiento son aquellas que son alquiladas por la explotación mediante un contrato de arrendamiento, ya sea escrito o verbal. Una única explotación solo puede tener asignada una superficie agrícola utilizada. Si se arrienda a más de una explotación durante el año, generalmente se asigna a la que la utilizó durante el período más largo. 

Además, existen otras formas de tenencia como la aparcería, donde la tierra es explotada conjuntamente por el dueño y el arrendatario según un acuerdo establecido. La producción se comparte según lo acordado entre las partes. Las tierras en otros regímenes de tenencia abarcan aquellas que no encajan en las categorías anteriores.

Es importante destacar que la SAU también considera la tierra común, que es aquella utilizada por la explotación pero que no le pertenece directamente, como en el caso de los derechos comunes. La forma en que se determina y se asigna esta tierra común puede variar según las regulaciones de cada Estado miembro.

En Aragón, la superficie agrícola utilizada son 2.345.696 hectáreas. Estos se reparten de la siguiente manera: en Zaragoza 900.558, es decir, un 38,39 % , en Huesca 763.503 representando un 32,55 % y en Teruel 681.635 lo que supone un 29,06 %.